產品概述

? ? ? ?右旋糖酐酶，又稱α-葡聚糖酶，它是由細麗毛殼經誘變篩選的高產菌株，經液體深層發酵精制提取而成的食品酶制劑。該產品廣泛應用于制糖、口腔護理等領域。

?

作用原理?

? ? ? ?右旋糖酐酶是一種專一性裂解右旋糖酐分子中的α-1,6葡萄糖苷鍵的水解酶，產物主要是異麥芽糖、異麥芽寡糖、葡萄糖。

?

產品特性

溫度范圍：35℃～65℃，＊佳溫度為55℃～60℃

pH范圍：有效pH為3.0～8.0，＊佳pH為5.0～6.0

?

產品性狀

產品規格：淡黃色到淺棕色液體，酶活30,000U/g

酶活力定義：一個右旋糖酐酶單位（U）相當于在規定條件下（PH5.5，55℃，10min），每分鐘酶解葡聚糖（2%葡聚糖T2000）產生1微摩爾還原糖所需要的酶量。?

產品標準：GB1886.174-2016《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》。

包裝與儲存?

儲存：儲存于避光、陰涼干燥處（不超過25℃）。本產品保質期為2年。

包裝：27.5KG/桶。

應用方法

? ? ? ?制糖工業：在制糖工業中，由腸膜明串珠菌、鏈球菌等微生物通過分泌葡聚糖蔗糖酶催化蔗糖生成葡萄糖，葡萄糖進一步聚合形成右旋糖酐。右旋糖酐是一種高分子量的多糖聚合物，糖苷鍵的類型主要是α-1,6糖苷鍵。右旋糖酐的存在會給制糖生產帶來嚴重的影響，明顯增大糖液的粘度，降低糖液的過濾性，使蔗糖結晶時產生異常形態的晶體，增加了制糖成本，同時影響產品質量。使用右旋糖酐酶，能有效提高蔗汁的加熱速度，縮短澄清和結晶時間，消除結晶時的不良影響，從而提高制糖的生產效率及產量。

? ? ? ?使用酶活力30,000U/g的產品，在含有1000ppm右旋糖酐濃度的蔗汁中，添加3ppm酶液，水解效果如下圖：

? ?? ??

其他用途：可用于制備小分子右旋糖酐。